ホットソースを仕込んでから5日が経過。材料を適当に入れたせいか、ビンの底に気になるものが大量に沈んでいるのです…

 そう、ザラザラの塩が沈んでいます。カラカラに乾燥したとうがらしを使ったことや、塩を入れ過ぎたことが原因かも。
 見た目、非常に健康に悪そうなので、どうにかして取り出しましょう…

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 【とうがらしの悪夢、再び】2023/1/18(水)

 同じようなミスをする者を、人はアホと呼びます。
 どうも、わずかに跳ねた飛沫が指へと広がり、時間差で目鼻を刺激してくるみたいです。ホント、とうがらしは、取扱注意なお方…

 お味の方は、現在、ホットソースというより、ピクルスに近い感じ。熟成すれば、まろやかな辛みになると信じて、ときどき混ぜながら様子見します。