去年の収穫は、半分ほどを友人にプレゼントし、残りを使って、今年の１月にホットソースを仕込みました。
　自家製ホットソースは、なかなか味がなじまず、冷蔵庫内で放置する日々だったのですが、あれから５ヵ月。
　ようやく塩と酢と辛みが一体化したようなのです…


　【参考】トキタ種苗株式会社ホームページ（https://www.tokitaseed.co.jp/）

　手間暇がかかっているのに、私の作るものが「市販品よりおいしくない」のは、ホットソースに限らず、私の料理全般に関する大きな問題です。
　企業努力の結晶である市販品に簡単に並べるわけはないのですが、何かひとつくらいは得意料理を持ちたいところ…

　「インドジン・ウソツカナイ」はトキタ種苗の商品名で、品種としては「プサジュエラ」と呼ぶそうな。
　ハバネロには敵わないものの激辛品種で、タグには「インドの方は箸休め的にかじる」とも書いてあります。
　そんなインドの漬物的トウガラシ、今から実るのが楽しみです…

　>>いずれ【2023トウガラシ絵日記２】につづくはず…